Pain sandwich
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Lorsque j’ai commencé à cuisiner from scratch j’ai vite embarqué dans le levain et j’adorais essayer toute sorte de variantes. La miche traditionnelle, des pains hamburger, des bagels, etc. Par contre, LA recette la plus difficile que j’ai eu à trouver était celle d’un pain à sandwich qui serait aimé par toute ma famille. Le levain, en plus de ses bienfaits sur la santé, donne une saveur au pain ou pâtisserie que l’on cuisine avec. On l’aime dans presque tous, mais dans ce pain sandwich j’avais plus de difficulté à rendre le goût plus doux tout en ayant une belle levée, une belle texture semblable à celle de l’épicerie.
Aussi, je cherchais une recette que je pourrais faire entièrement la même journée, en seulement quelques heures pour que l’on puisse avoir un pain frais presque sur demande (parce qu’à 4, lorsqu’on a besoin d’un pain parfois ça doit être plus rapide!). J’ai finalement décidé d’essayer une recette avec de la levure sèche et c’était ce qu’on cherchait!
Cette recette me permet de faire un pain rapidement, simplement (pas de pétrissage) et ma famille l’aime beaucoup plus!
Ce dont tu auras besoin :
Un grand bol
Une balance (pour plus de précision, mais tu pourrais aussi utiliser tes tasses à mesurer)
Un fouet danois ou une spatule en bois
Un couvre-bol, un linge humide ou une pellicule plastique
Note sur les ingrédients :
Farine : j’utilise principalement de la farine tout usage non blanchi (biologique de Milanaise que je prends chez Costco) pour cette recette, question d’être certaine que ce soit des ingrédients que j’aie toujours sous la main, mais pour une texture encore plus moelleuse, je te suggère d’utiliser une farine de pain blanc !
Levure : j’utilise une levure rapide, mais si tu as de la levure à activer, n’oublie pas de la mélanger à l’eau 10 minutes avant de faire la recette
Sel : je préfère utiliser des sels non transformés pour leurs bienfaits nutritifs (j’utilise le Redmond RealSalt que je trouve chez Maxi), mais n’importe quel sel fonctionne bien
Miel : j’ajoute une petite quantité de miel, ça aide au pain à bien griller lorsqu’on le met au grille-pain
Huile : j’utilise l’huile d’olive pour rendre le pain plus moelleux et ça aide aussi à le conserver un peu plus longtemps. Vous pourriez remplacer cette quantité par de l’eau si vous préférez ne pas en utiliser.
Si vous avez peu de temps en semaine pour cuisiner, je vous conseille de faire x2 ou même x3 la recette pour vous donner 2 ou 3 miches. On en garde une fraîche et les autres ont les coupes et on les met au congélateur !
Recette
500g (3.5 tasses) de farine
340g (1.5 tasse) d’eau
60g (1/4 tasse) d’huile d’olive*
10g (2 cuillère à thé) de sel
5g (1 cuillère à thé) de miel
2 cuillère à thé de levure rapide
*Je met un peu d’huile pour rendre la mie plus moelleuse, mais vous pourriez remplacer cette quantité par de l’eau
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol
Ajouter l’huile, l’eau et le miel
Mélanger jusqu’à ce que la farine ait absorbé tout le liquide
couvrir et laisser lever environ 1h ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé
Rabattre la pâte de tous les côtés
Couvrir et laisser lever environ 1h ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé
Mettre la pâte sur une surface farinée
Étendre la pâte en rectangle et la rouler pour obtenir un rouleau
Pincer les bouts et mettre le pain dans un moule graissé (ou avec du papier parchemin)
Couvrir avec un linge humide et laisser reposer la pâte entre 30 min et 1h
Pendant ce temps, préchauffer le four à 475 degrés
Bien mouiller le dessus du pain (pour avoir une croûte plus souple)
Mettre au four rapidement et descendre la température à 375 degrés
Laisser 45-50 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré
Laisser refroidir sur une plaque avant de couper
