À chaque fois qu’on consulte une ressource sur le levain, il y a des informations plus ou moins contradictoires. Tout le monde à ses trucs qui fonctionnent pour certains et parfois non. C’est parce que le levain est fortement influencé par l’environnement c’est donc difficile de mettre un protocole universelle sur quelque chose de vivant et qui s’adapte vraiment à sa routine et son environnement. Par contre, il y a une chose que peut importe la recette, peut importe le protocole ou l’environnement est important à savoir et maitriser : la première fermentation aussi appelé pointage ou encore «Bulk fermentation». Il est important de savoir quand la fermentation est terminée parce que c’est ce qui va résulter une mie bien cuite, aérée et savoureuse.

La beauté de cuisiner à la maison, c’est de pouvoir être créatif et de transformer une recette à son goût ! Voici ma nouvelle addiction : un pain au levain aux tomates séchées et à l’ail. Son parfum embaume la cuisine et donne l’eau à la bouche. Parfait pour accompagner des œufs le matin ou pour un sandwich

Une façon que j’adore pour rehausser un repas simple, c’est d’ajouter du pesto. C’est aussi une excellente solution lorsqu’on a trop de fines herbes dans le jardin l’été et qu’on souhaite les conserver.

[…]C’est donc important selon moi d’utiliser la recette comme un guide et de se fier à son instinct et à ce qu’on peut observer avec notre pâte pour savoir quand il est temps de changer d’étape

Tu as probablement déjà remarqué que le pain maison ne garde pas sa fraicheur très longtemps, malheureusement! Après 3 jours il commence déjà à être plus dure et moins savoureux. Il y a toutefois plusieurs astuces qu’on peut faire pour ne pas gâcher le temps et l’amour qu’on a mit à le préparer! Une de ces façon est de faire de la chapelure maison […]

L’épicerie était devenue une sortie hebdomadaire avec mes garçons où je leur ai appris les fruits, les légumes, les couleurs, à compter, et malgré le chaos que ce genre de sortie entraîne inévitablement, j’en garde de très beaux souvenirs. Et finalement, malgré que nous y allions quelques fois en famille, il est plus facile, à mon horaire, d’y aller seule. Je dois avouer qu’avec une famille de quatre, des lunchs, des collations, des sorties à prévoir, etc. ça n’a rien de simple…

Avec notre première rentrée scolaire cette année, on m'a souvent dit que préparer des collations et des lunchs serait un défi. Ça m'a motivée à chercher des astuces pour me simplifier la tâche, et j’ai trouvé une solution : préparer des mélanges maison à l'avance. Un peu comme ceux du commerce, mais bien plus économiques et avec des ingrédients que je choisis moi-même !

Une façon que j’adore pour passer mon rejet c’est de faire des craquelins. Je vous partage ma recette de base et la meilleure partie c’est que vous pouvez la modifier selon vos goûts, mettre les épices que vous voulez et que vous avez!

Je veux trouver la magie dans chaque saison, chaque mois. Je m’en suis rendu encore plus compte depuis que je suis devenu maman. On dirait qu’en vieillissant, on oublie que lorsqu’on était enfant, on pouvait profiter plus de chaque moment parce qu’on n’avait pas à gérer les moins bons

Quand les saisons commencent à changer, j’aime toujours prendre un moment pour revoir nos recettes préférées, feuilleter mes livres et parcourir mon Pinterest pour m’inspirer pour nos menus. Je ne fais pas de plan hyper élaboré, mais j’aime bien avoir quelques recettes sur lesquelles je peux compter ...

Parce qu’il n’y a pas que la nourriture que l’on peut préparer à la maison, il y a aussi une multitude d’activités ou de petites attentions que l’on peut réaliser chez soi pour rendre notre quotidien un peu plus doux et magique, sans avoir besoin d’élaborer une grande sortie ou de dépenser beaucoup d’argent.

Avec l’été qui arrive, ici, on aime beaucoup les repas rapides ou les dîners simples qu’on peut préparer après avoir passé le plus de temps possible à l’extérieur. Cela signifie qu’on fait souvent des variations de sandwichs ou de salades. Un ingrédient commun à tous ces plats et qu'on peut facilement cuisiner nous-mêmes est la mayonnaise !

[…] Aussi, je cherchais une recette que je pourrais faire entièrement la même journée, en seulement quelques heures pour que l’on puisse avoir un pain frais presque sur demande. J’ai finalement décidé d’essayer une recette avec de la levure sèche et c’était ce qu’on cherchait! Cette recette me permet de faire un pain rapidement, simplement (pas de pétrissage) et ma famille l’aime beaucoup plus!

Dans les choses que j’aime garder dans le garde-manger pour des collations ou des déjeuners rapides, le granola s’y retrouve assurément !

Préparation d’équipement et mon horaire pour faire un pain au levain